猪皮冻的熬制方法如下：
1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。
熬猪皮冻的做法：
主料：猪皮500克、水1800克。
辅料：盐20克、苏打粉10克。
步骤：
1、猪皮放入冷水锅里加入煮开。
2、捞出趁热用刀刮掉里面的油脂，用镊子清理干净残留的猪毛。
3、刮去油脂后先用开水洗一遍再切成细条。
4、加入粗盐。
5、苏打粉后用手揉搓猪皮这样可以去腥去油腻。
6、用盐和苏打粉搓洗完毕再用热水清洗干净。
7、最后把洗好的猪皮重新放回锅里加入水烧开小火煮2个小时（一斤猪皮大约3斤半水）。
8、煮好的猪皮连汤放凉后就是皮冻。
9、切成片蘸上调料就可以吃了。
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