（1）正常人的血糖浓度总是维持在一个稳定的水平上．餐后，人体内刚吸收了大量的葡萄糖，血糖浓度会升高，但由于胰岛分泌的胰岛素能调节糖的代谢，促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，降低血糖的浓度．因此，由于胰岛素的调节作用，1--2小时后血糖浓度会下降至正常水平，
（2）人体内有对血糖敏感的感受器．当人体的血糖浓度高于正常水平时（如饭后），对血糖敏感的感受器会产生兴奋，通过图乙中的①传入神经传给神经中枢，在相应神经中枢的作用下将神经冲动通过②传出神经传给效应器胰岛，胰岛会加速分泌胰岛素，使血糖浓度下降，恢复正常水平．
（3）人体通过神经系统对刺激所发生的有规律的反应叫做反射．人体的各项生命活动常常同时受神经和激素的调节，正是由于这两种调节方式的相互协调，相互影响，人体才成为一个统一的整体．
故答案为：（1）糖类（淀粉）
（2）①传入神经纤维； 下降（降低）
（3）反射； 激素（激素调节）； 神经系统（神经调节）
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