拔丝地瓜的做法如下：
用料：沙地红薯2个、白糖150g、水80g、食用油适量。
步骤：
1、红薯去皮洗净，切滚刀块，用厨房纸裹干水份。
2、锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。
3、油烧开后改成小火后放入地瓜。
4、以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透，将熟透的地瓜块捞出沥油。
5、倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
6、改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。
7、装盘出锅。
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