孜然也称“安息茴香”。
孜然，是维吾尔语音，产于新疆南部，形似小茴香，墨绿色。
果实呈浓烈辛香味，可去除异味，增加香味，解除羊膻味。在新疆一带常用于羊肉菜肴和抓饭中。
民间常用以治消化不良和胃寒腹痛等。
