A、“北风卷地百草折”中“百草折”，体现了力的作用效果，表明力可以改变物体的形状；故A不符题意；
B、“楼台倒影入池塘”中的“倒影”是平面镜成像，是由于光的反射形成的；故B不符题意；
C、“日照香炉生紫烟”中，香炉指庐山香炉峰，“日照香炉生紫烟”的意思是说“由于瀑布飞泻，水气蒸腾而上，在丽日照耀下，升起了团团紫烟”，由此可见这个“烟”实际上是水蒸气液化产生的雾气，液化放热；故C符合题意
D、瀑布下落的过程中，重力势能减小，动能增大；表明水的重力势能转化为水的动能；故D不符题意；
故选C．
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