特一面粉是国标中的面粉标准，适合面条、和水饺。烙薄饼。不适合蒸馒头。面筋偏高中一面粉属于中筋面粉，适合蒸馒头、面条，不适合水饺
面粉按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。特制一等面粉是面粉里最好的，精度最高的；而特制二等面粉相对来讲精度比特制一等面粉低。
