1.刀法问题。
2.刀不够锋利。
3.手的问题。
第一点，我用的是推切（向下前方向切）切胡萝卜，有点不好切，需要用力，手腕就不那么稳定了。轻微抖动就会影响切片效果。别人用的是直切（垂直下切，手臂像汽车雨刷那样摆动，只是幅度没那么大）。因为刀是有重量的，直切切软东西可以借助重力，很稳，不易受材料形状影响。（手里有刀，心里无刀）
第二点，我用了别人的刀，比我的刀锋利，第一点的问题就克服了。（要搞一把好刀）
第三点，刀的问题是相对的。好不好切还要看食材，切土豆好切不代表切胡萝卜好切，切胡萝卜容易不代表切更硬的食材就容易。还是得锻炼腕力和稳定。刀工好的用我的刀也能切很好。已经摆脱了工具的限制。（手里有刀，心里有刀）
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