李锦记秘制红烧汁和加加红烧酱油

我是个厨师今天把我的绝招教你把，说明一下，我的红烧肉做的最最拿手，首先买上好的五花肉，要三层瘦俩层肥的那种，反正要买好点的五花肉，切成2厘米宽厚的块，我是按1.5斤肉的量来说的，锅里烧开水把肉在开水里捞一下，倒出来，冷水冲洗一下，锅底放整的大葱或小葱都可以，垫底，把肉码再葱上，倒半瓶料，一大勺醋，加水水要淹过肉，加冰糖烧糖大概要10颗左右，没冰糖的话就放白糖，如果喜欢的话可以加点红枣放在里面烧很香，加酱油，加加完全可以，不要放太多要不会很黑不好看，我喜欢用海天色重，放5到6个八角，放一勺李锦记蒜茸酱，生姜，只要大火烧开，改成文火烧半小时左右，用筷子捣下皮，要是能捣穿的话就把里面的所以材料都捞出来，大火收汁，汁一定要收的浓就好了，红烧肉的关键就是糖，用冰糖少的肉色泽半透明红的发亮，糖一定要多放，不过也不能甜的过头，这就是个度的掌握，还有就是醋，很多人少红烧肉的时候都不知道放醋，醋可以解肉的油腻，吃起来一点都不油，醋可以多放，但不能太多，因为醋加热以后就挥发了，吃的时候很少能吃到酸味，太多就不好了。好累要给我加分啊！绝招都教你了，本人最喜欢吃的就是红烧肉，再加上厨师的爱好所以彻底的研究过。