照烧鸡腿是怎么做的，有秘制的调料吗？

照烧鸡腿饭是很多小伙伴非常喜欢的午餐外卖，那厚厚的鸡腿肉酱汁浓郁又软嫩多汁，当真成为了下饭神器，可是这么美味的照烧鸡腿在家如何操作呢？今天小编就来带大家学习一下照烧鸡腿的家庭版做法，其美味指标绝对不比午餐外卖差，感兴趣的小伙伴快跟着小编一起学起来吧。

照烧鸡腿在操作前要先去骨，去骨的过程中不要切断鸡腿肉，要保证鸡腿的完整性，其口感和味道才更饱满多汁。去骨后的鸡腿摊开后用牙签给其“针灸”，其目的就是方便鸡腿入味。待一切完成后就可以加入照烧汁秘制调料啦。这碗秘制调料就是生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、料酒各一勺，没有蜂蜜也可以用白糖代替，最后加入一些黑胡椒粉、姜丝、蒜末和柠檬汁，它们可以说是整碗调料的硬核。然后将这碗料汁倒在鸡腿上抓拌按摩，抓拌均匀后将其用保鲜膜覆盖放入冰箱半个小时进行腌制。

待锅中的油温烧至七成热时加入腌好的鸡腿肉进行煎制，这里需要提醒小伙伴们，一定要将鸡皮一面先入锅煎，鸡皮的急速收缩会让鸡肉中的汁水瞬间裹住不易流失，烹饪后口感会更加软嫩多汁，再有，先煎制鸡皮一面，会激出部分鸡油，待煎制另一面的时候，这些鸡油能够起到提香的效果。

腌制鸡腿肉的照烧秘制汁千万不要丢弃，待鸡腿五分熟的时候倒入剩余的酱汁中火煎，咕嘟咕嘟的酱汁在给鸡腿入味的同时还能给鸡腿上色，等到酱汁浓稠接近收干的时候，照烧鸡腿就可大功告成啦。

最后将整块鸡腿肉切成块，再淋上锅中剩余的酱汁和少许芝麻，一份令人垂涎欲滴的照烧鸡腿就可以上桌啦，是不是很简单呢？味道绝对不比外卖差，不信你就试一试吧。

没有秘制的调料。将鸡腌渍好，放在锅里煎炸一下，放入汤汁，最后收汁即可。

鸡腿放入酱油，蚝油，生抽，料酒，大料，蒜片，姜片等等，腌制五小时以上，放入电饭锅焖至30分钟。起锅撒上香菜沫和白芝麻装盘即可。照烧鸡腿其实也没有什么秘制的调料，是家常的做法。