（1）图中X代表的神经结构是感受器．
（2）人体禁食期血糖浓度能保持相对稳定，依赖于图中Y物质的分解或转化，与此有关的激素是胰高血糖素（和肾上腺素），Y表示的物质是 肝糖原（和非糖物质）．
（3）在寒冷环境中皮肤血流量会减少，促甲状激素和甲状腺激素的分泌量会增加，两种激素促甲状腺激素首先增加，分析表中数据可知A为促甲状腺激素，B为甲状腺激素，则C为血流量，直接调节产热量的是甲状腺激素，直接调节散热量的是血流量．促甲状激素的分泌受促甲状腺激素释放激素和甲状腺激素的调节．
故答案为：
（1）感受器
（2）胰高血糖素（和肾上腺素） 肝糖原（和非糖物质）
（3）A B C 促甲状腺激素释放激素（TRH）和甲状腺
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